Secrete din lumea gospodinelor!
Invata cateva din trucurile folosite de gospodine in prepararea pestelui, carnii si snitelor pane.
- Pentru a afla daca pestele este proaspat, se pune intr-un lighean cu apa. Pestele proaspat cade la fund.
Pestele proaspat, de curand pescuit, are solzii netezi, luciosi si strans lipiti de corp, ochii bulbucati si limpezi, branhiile de culoare rosie aprinsa, iar burta nu este umflata.
- Pestele pierde mirosul de mal daca este spalat intr-o saramura tare, rece, sau daca cu 1 ora inainte de a se pune la fiert se tine in apa cu otet (2 linguri de otet la 1 litru de apa). - Pestele prajit este deosebit de gustos daca se tine 5-10 minute in lapte, apoi se da prin faina si se prajeste in ulei foarte incins. Pentru ca pestele sa nu se faramiteze la prajit, se recomanda sa se sareze cu 10-15 minute inainte de a-l praji.
- Zeama in care se fierbe pestele trebuie sa clocoteasca incet.
- Carnea nu trebuie sarata cu mult timp inainte de a o gati ca sa nu lase zeama, deoarece va pierde din sucul gustul, va devine fad si se astfel se reduc din proprietatile nutritive.
- Pentru ca rasolul de carne sa fie zemos si prin urmare gustos trebuie stiute unele trucuri. Se va lua de preferinta o bucata mare de carne grasa (partea de jos din spate). Carnea se pune in apa care clocoteste atat cat sa acopere carnea. Se lasa la foc iute pana incepe sa fiarba, apoi focul se micsoreaza, lasand carnea sa fiarba in clocote mici pana cand este gata.
- Friptura de vaca capata un gust picant, daca, inainte cu cateva ore de a o prepara, se unge carnea cu mustar. Apoi se frige inabusit.
- Pentru a verifica daca este proaspata, carnea se apasa cu degetul. Daca adancitura care s-a format, revine repede la loc, carnea este proaspata. Carnea proaspata ramine aproape uscata in locul in care este taiata. Mirosul greu al carnii se simte bine daca se incalzeste un cutit sau o furculita si se impunge carnea. Cand carnea nu este proaspata, cutitul sau furculita vor capata un miros neplacut.
- Snitelele pane si snitelele natur sunt mai fragede daca, inainte cu 1-2 ore de a le praji, se ung cu otet amestecat cu ulei.
- Ficatul devine foarte gustos daca inainte de a fi prajit se tine 2-3 ore in lapte. Ficatul nu se sareaza inainte de a-l praji, altfel se intareste.
- Pielita de pe ficat se scoate usor, daca ficatul se tine un minut in apa fierbinte.
- Pentru ca pestele sau carnea sa se rumeneasca bine, inainte de a se pune la prajit, trebuie zvantate cu un servet.